泡茶方式
 
  茶量、沖泡溫度、浸泡時間一覽表
 

茶葉種類

溫潤泡
茶量
沖泡溫度
浸泡時間
回沖次數
茉莉花茶
�}1/4茶壺
80℃~90度
50秒
3次~4次
綠茶
1/3茶壺
70℃~80℃
2分鐘
3次
文山包種茶
1/2茶壺
80℃~90度
1分鐘
4次~6次��
烏龍茶
1/4茶壺
沸水
1分鐘
6次~8次��
鐵觀音茶
1/4茶壺
沸水
1分鐘
6次~8次
東方美人茶
1/2茶壺
80℃~90度
1分鐘
6次~8次
普洱茶
1/4茶壺
沸水
1分鐘
8次~10次��
◎溫潤泡……烏龍茶等團揉緊實的茶葉,第1泡先以熱水沖入後隨即倒出。如此一來可溫潤茶葉,使茶葉易於展開,也可避免茶湯溫度因茶葉開展時吸熱而降低香氣。
 
  沖泡茶葉的基本道具
 
茶壺或蓋碗
茶葉沖泡時宜選擇容量較小的茶壺或蓋碗。
容量小茶量稍多較能沖出茶葉的甘醇及濃稠度。
茶 海
容量比茶壺或蓋碗稍大即可。
可將沖泡完成的茶湯完全倒出,避免茶湯在茶壺(蓋碗)內浸泡過久。
茶杯→品杯(品茗杯)及聞杯(聞香杯)
烏龍茶可回沖多泡,為了能充分品味每一道茶湯香氣及滋味的變化,請儘可能使用容量較小的茶杯。尤其使用聞杯更能欣賞茶湯香氣中『暖香』和『冷香』的變化,體認到烏龍茶的深奧。
茶船或茶盤
盛接茶壺或蓋碗溢出或倒出的茶水。可隨喜好使用只承放茶壺的茶船,或是使用可承放茶壺及茶杯的茶盤。至於大小及材質可依照個人興趣及品味選擇。
 
  茶壺泡法(基本道具)
 
  蓋碗泡法(基本道具)
A 茶壺
B 茶海
C 品杯
D 聞杯
 
首先注入熱水溫壺,再將壺中熱水倒入茶海、茶杯依序溫熱。
 
茶葉置入壺內。
 
燒滾的熱水由高處沖入壺中,蓋上壺蓋浸泡。
*為了保持茶壺內外一致的溫度,可於壺外淋上熱水。
 
陶壺外層熱水收乾後即可倒出。(約1分鐘左右)
沖泡完成的茶湯倒入茶海內再分至小杯,茶湯濃度較為均勻。
 
將茶湯由茶海倒入茶杯內。
*聞杯(又稱聞香杯)的高度較一般品杯杯身高、杯口窄,以利香氣留存,是專為品茗台灣烏龍茶獨特香氣而開發的茶具。
 
將聞杯內的茶湯置入品杯內。
 
先欣賞聞杯內留存的茶湯之暖香及冷香變化後,再飲用品杯內的茶湯。
A 蓋碗
B 茶海
C 品杯
D 聞杯
 
首先注入熱水溫杯,再將蓋杯中熱水倒入茶海、茶杯依序溫熱。
 
茶葉置入蓋碗內。
 
燒滾的熱水由高處沖入蓋碗中,蓋上碗蓋浸泡。
 
浸泡約1分鐘左右,姆指及中指握住杯緣兩側,食指置於碗蓋上方調整茶湯出水大小,將沖泡完成的茶湯倒入茶海內。
 
將茶湯由茶海倒入茶杯內。
*聞杯(又稱聞香杯)的高度較一般品杯杯身高、杯口窄,以利香氣留存,是專為品茗台灣烏龍茶獨特香氣而開發的茶具。
 
將聞杯內的茶湯置入品杯內。
 
先欣賞聞杯內留存的茶湯之暖香及冷香變化後,再飲用品杯內的茶湯。


 

 
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